牙釉质，也称为珐琅质，是牙齿x外层的组织，牙冠的x外一层，为哺乳动物体内x坚硬的组织，成熟的牙釉质为白色半透明的钙化程度x高的坚硬组织，主要成分：95-97%由无机物（主要为含钙和磷的磷灰石晶体）组成，其他为水及有机物。
牙釉质内部并不具神经与血管。它的功用除了咬碎食物之外，也可以保护下层的牙本质，是人体中x坚硬的物质。但它不会再生，因此当有蛀洞产生后不像哺乳动物的其他组织会自行修复。硬化完全的牙釉质仅含1%的有机物，含水约2%~4%，而无机物则可高达95%~97%，一般说来，它是没有感觉的活组织，其新陈代谢过程缓慢。
牙齿的牙冠是由牙釉质、牙本质、牙髓组成。牙釉质位于牙冠表面,是一层坚硬、白色透明的组织,它保护着牙齿内部的牙本质和牙髓组织。因此,光亮完好的牙釉质是牙齿健康的保证。 当我们长期食用含酸性成分高的食物时,牙齿表面牙釉质就会脱钙。
