牙齿可分为牙冠和牙根两部分。牙冠部分暴露在口腔中，牙根部分生长在颌骨中。牙冠的x表层是牙釉质，牙釉质是人体x坚硬的组织，抗龋能力强。牙釉质下是牙本质层，牙本质里的矿物质含量较牙釉质少，硬度也较牙釉质低，抗龋能力较牙釉质差。牙齿中间是一个空腔，里面是牙髓组织，就是俗话说的牙神经，当然说是牙神经不完全准确，因为其中除了牙神经还有血管等组织。

　　龋齿的发展一般是从牙釉质的破坏开始，然后向牙本质，再向牙髓一步步深入的。牙釉质、牙本质等牙齿硬组织结构与皮肤粘膜是不一样的，皮肤、粘膜破溃后自己能够愈合，牙釉质、牙本质有破损时，是不能自行修复的。所以，当龋形成一个洞之后，如果不用人工材料修复的话，龋洞只会越来越大，越来越深。